Kombucha (kombucza), inaczej grzyb herbaciany (lub grzybek japo\u0144ski), to kolonia bakterii i specjalnej kultury dro\u017cd\u017cy, na bazie kt\u00f3rej przygotowuje si\u0119 nap\u00f3j z kombuchy. Jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze medycyna naturalna wykorzystuje ju\u017c od ponad dw\u00f3ch tysi\u0119cy lat, jednak do dzisiaj nie przeprowadzono \u017cadnych bada\u0144 naukowych potwierdzaj\u0105cych wyj\u0105tkowe dzia\u0142anie napoju. Odnotowano natomiast wiele dzia\u0142a\u0144 niepo\u017c\u0105danych. Jakie s\u0105 wi\u0119c prawdziwe w\u0142a\u015bciwo\u015bci kombuczy?<\/p>\n
Kombucha (kombucza), <\/strong>potocznie grzyb herbaciany<\/strong>, grzybek japo\u0144ski lub – b\u0142\u0119dnie – grzybek tybeta\u0144ski, to kolonia bakterii i specjalnej kultury dro\u017cd\u017cy, kt\u00f3ra nale\u017cy do grupy SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts), czyli do grupy symbiotycznych kultur dro\u017cd\u017cy i bakterii.<\/p>\n Jak wygl\u0105da kombucha? Ma ona posta\u0107 galaretowatej masy w kszta\u0142cie placka. Dodana do pos\u0142odzonej herbaty inicjuje proces fermentacji, w wyniku kt\u00f3rego powstaje nap\u00f3j z kombuchy<\/strong>.<\/p>\n Jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotne docenili ju\u017c w staro\u017cytno\u015bci. Nic dziwnego – zawiera on liczne kwasy organiczne, m.in. kwas octowy, mlekowy i glukonowy, witaminy z grupy B<\/a>, kwas askorbinowy (witamina C<\/a>) i sk\u0142adniki mineralne, takie jak cynk<\/a> (jest go najwi\u0119cej), magnez<\/a>, wap\u0144, \u017celazo i mied\u017a<\/a>. W sk\u0142adzie napoju z kombuchy mo\u017cna znale\u017a\u0107 r\u00f3wnie\u017c alkohol, kofein\u0119, cukier i inne substancje.<\/p>\n Nap\u00f3j z kombuchy jest reklamowany jako eliksir \u017cycia, uniwersalny \u015brodek leczniczy, panaceum na niemal\u017ce wszystkie schorzenia. Jest polecany m.in. na odchudzanie, bezsenno\u015b\u0107<\/a>, utrat\u0119 pami\u0119ci, brak apetytu, nadci\u015bnienie t\u0119tnicze<\/a>, obni\u017cenie cholesterolu, zesp\u00f3\u0142 napi\u0119cia przedmiesi\u0105czkowego<\/a>, zesp\u00f3\u0142 przewlek\u0142ego zm\u0119czenia, wzmocnienie odporno\u015bci, uregulowanie pracy uk\u0142adu pokarmowego, usprawnienie funkcji w\u0105troby, nerek i p\u0119cherza moczowego, oczyszczenie organizmu z toksyn, artretyzm<\/a>, reumatyzm<\/a>, a nawet na bardzo powa\u017cne choroby, takie jak cukrzyca, AIDS i nowotwory. Ile z tego prawdy?<\/p>\n Niestety, nie ma wielu naukowc\u00f3w, kt\u00f3rzy podj\u0119li si\u0119 zbadania wp\u0142yw napoju z kombuchy na zdrowie. Do tego w\u0105skiego grona nale\u017c\u0105 badacze z Zak\u0142adu Bromatologii Katedry Toksykologii i Bromatologii Uniwersytetu Medycznego w \u0141odzi. Zdaniem naukowc\u00f3w, nap\u00f3j z kombuczy ma kilka zasadniczych w\u0142a\u015bciwo\u015bci: r\u00f3wnowa\u017cy metabolizm, wp\u0142ywa na oczyszczanie krwi oraz na kwasowo\u015b\u0107 organizmu, podnosi poziom energii, wspomaga procesy detoksykacyjne i trawienne organizmu. W zwi\u0105zku z tym przekonuj\u0105, \u017ce mo\u017cna go traktowa\u0107 jako naturalny suplement diety.<\/p>\n Zbadania w\u0142a\u015bciwo\u015bci napoju z kombuchy podj\u0119li si\u0119 tak\u017ce naukowcy z Indii. W 2003 roku badacze z Defence Institute of Physiology and Allied Sciences w Delhi podali sfermentowan\u0105 herbat\u0119 szczurom, kt\u00f3re wcze\u015bniej otrzyma\u0142y dawki octanu o\u0142owiu. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce wzmocni\u0142a ona system odporno\u015bciowy gryzoni, kt\u00f3ry zosta\u0142 os\u0142abiony wskutek stresu oksydacyjnego (b\u0119d\u0105cego wynikiem zatrucia octanem o\u0142owiu), i zmniejszy\u0142a liczb\u0119 uszkodze\u0144 DNA. Wyniki sugeruj\u0105 wi\u0119c, \u017ce nap\u00f3j z kombuchy mo\u017ce mie\u0107 silne w\u0142a\u015bciwo\u015bci przeciwutleniaj\u0105ce i immunomoduluj\u0105ce.<\/p>\n Z kolei inni naukowcy z Indii, kt\u00f3rych wyniki bada\u0144 zosta\u0142y opublikowane w 2010 roku w czasopi\u015bmie „Food & Function”, przekonuj\u0105, \u017ce nap\u00f3j z kombuczy mo\u017ce wspom\u00f3c leczenie wrzod\u00f3w \u017co\u0142\u0105dka. Badacze podali myszom cierpi\u0105cym na chorob\u0119 wrzodow\u0105 nap\u00f3j z kombuczy, kt\u00f3ry by\u0142 fermentowany przez 4 dni. Na koniec okaza\u0142o si\u0119, \u017ce przyrz\u0105dzony w ten spos\u00f3b nap\u00f3j by\u0142 tak samo skuteczny jak omeprazol – lek stosowany w chorobie wrzodowej.<\/p>\n Jednak s\u0105 to jedynie badania laboratoryjne, z udzia\u0142em zwierz\u0105t, kt\u00f3re tylko sugeruj\u0105, \u017ce nap\u00f3j z kombuchy mo\u017ce mie\u0107 w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze.<\/p>\n Nie ma \u017cadnych dowod\u00f3w naukowych jednoznacznie potwierdzaj\u0105cych, \u017ce nap\u00f3j z kombuchy ma w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze. Mo\u017ce by\u0107 on traktowany jedynie jako suplement diety, cho\u0107 i w tym przypadku nale\u017cy zachowa\u0107 ostro\u017cno\u015b\u0107, poniewa\u017c odnotowano wiele dzia\u0142a\u0144 niepo\u017c\u0105danych po jego wypiciu.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n Jak informuje ameryka\u0144skie Centrum Zwalczania i Zapobiegania Chorobom (CDC), w maju 1995 roku dwie kobiety, kt\u00f3re codziennie przez dwa miesi\u0105ce pi\u0142y nap\u00f3j z kombuczy w ilo\u015bciach wi\u0119kszych ni\u017c 4 uncje (ok. 118 ml), zosta\u0142y hospitalizowane z powodu ci\u0119\u017ckiej kwasicy mleczanowej. Jedna z nich zmar\u0142a w wyniku zatrzymania akcji serca dwa dni po przyj\u0119ciu do szpitala. Mimo \u017ce nie udowodniono bezpo\u015bredniego zwi\u0105zku mi\u0119dzy sfermentowan\u0105 herbat\u0105 a kwasic\u0105, specjali\u015bci z Ameryka\u0144skiej Agencji ds. \u017bywno\u015bci i Lek\u00f3w (FDA) ostrzegli konsument\u00f3w, aby zachowali ostro\u017cno\u015b\u0107 przy przygotowywaniu i piciu napoju z kombuchy.<\/p>\n Kolejny przypadek zagra\u017caj\u0105cej \u017cyciu kwasicy mleczanowej po spo\u017cyciu napoju z kombuchy odnotowano w 2009 roku. Jak mo\u017cna si\u0119 dowiedzie\u0107 ze strony Ameryka\u0144skiego Towarzystwa Onkologicznego, 22-letni m\u0119\u017cczyzna zosta\u0142 przyj\u0119ty do szpitala Cedars-Sinai w Los Angeles z powodu trudno\u015bci w oddychaniu, gor\u0105czki, dezorientacji i \u200b\u200bwysokiego poziom kwasu mlekowego we krwi. Objawy te pojawi\u0142y si\u0119 w ci\u0105gu 12 godzin od wypicia napoju. Pacjent wyzdrowia\u0142, a jego lekarz by\u0142 zdania, \u017ce to w\u0142a\u015bnie sfermentowana herbata przyczyni\u0142a si\u0119 do kwasicy mleczanowej.<\/p>\n Ponadto w literaturze medycznej istniej\u0105 doniesienia o innych dzia\u0142aniach niepo\u017c\u0105danych, takich jak nudno\u015bci<\/a>, wymioty<\/a> czy b\u00f3le g\u0142owy<\/a>, kt\u00f3re pojawi\u0142y si\u0119 u os\u00f3b pij\u0105cych wi\u0119cej ni\u017c 4 uncje (ok. 118 ml) napoju z kombuchy dziennie. U niekt\u00f3rych os\u00f3b dosz\u0142o tak\u017ce do reakcji alergicznych i uszkodzenia w\u0105troby, co objawia\u0142o si\u0119 \u017c\u00f3\u0142taczk\u0105.<\/p>\n W zwi\u0105zku z tym specjali\u015bci z Ameryka\u0144skiego Towarzystwa Onkologicznego odradzaj\u0105 picie napoju z kombuchy w nadmiernych ilo\u015bciach. Niewskazane jest r\u00f3wnie\u017c spo\u017cywanie go przez d\u0142u\u017cszy czas.<\/p>\n Kombucha wzmacnia odporno\u015b\u0107 u os\u00f3b zdrowych. „Pacjenci z obni\u017con\u0105 odporno\u015bci\u0105 nie powinni spo\u017cywa\u0107 napoju z kombuchy wyprodukowanego w niekontrolowanym \u015brodowisku”, przekonuj\u0105 specjali\u015bci z Memorial Sloan-Kettering Cancer Center (USA), W czasie wytwarzania go w nieodpowiednich warunkach (zw\u0142aszcza w warunkach domowych, gdzie trudno o utrzymanie sterylno\u015bci) mo\u017ce bowiem doj\u015b\u0107 do ska\u017cenia napoju chorobotw\u00f3rczymi grzybami, np. z rodzaju Aspergillus <\/em>(kropidlak), kt\u00f3re produkuj\u0105 toksyny mog\u0105ce by\u0107 szczeg\u00f3lnie gro\u017ane w\u0142a\u015bnie dla os\u00f3b z os\u0142abionym uk\u0142adem odporno\u015bciowym. W zwi\u0105zku z odradza si\u0119 picia napoju z kombuchy osobom z wirusem HIV, chorym na AIDS, nowotwory, poddaj\u0105cym si\u0119 chemioterapii, z chorobami autoimmunologicznymi, a tak\u017ce osobom starszym i innym z os\u0142abion\u0105 odporno\u015bci\u0105.<\/p>\n Napoju z kombuchy nie powinno si\u0119 podawa\u0107 tak\u017ce dzieciom, nie tylko ze wzgl\u0119du na ich niewykszta\u0142cony uk\u0142ad odporno\u015bciowy. W czasie warzenia kombuchy cukier ulega fermentacji i tworzy si\u0119 alkohol, kt\u00f3rego zawarto\u015b\u0107 mo\u017ce wynie\u015b\u0107 nawet 2 proc.<\/p>\n Niekt\u00f3re \u017ar\u00f3d\u0142a podaj\u0105, \u017ce kombucza mo\u017ce pomaga\u0107 w leczeniu dro\u017cd\u017cycy, mimo \u017ce sama zawiera dro\u017cd\u017ce. Podobno dro\u017cd\u017ce zawarte w kombuchy (Schizosaccharomyces<\/em>) nie posiadaj\u0105 spor\u00f3w, kt\u00f3re s\u0105 przyczyn\u0105 chor\u00f3b, wr\u0119cz przeciwnie – mog\u0105 pom\u00f3c w zniszczeniu innych dro\u017cd\u017cy. Niestety, nie ma \u017cadnych dowod\u00f3w naukowych potwierdzaj\u0105cych, \u017ce kombucha wspiera leczenie grzybicy. Odnotowano natomiast przypadki infekcji grzybiczych po wypiciu napoju z kombuchy (prawdopodobnie by\u0142 on ska\u017cony chorobotw\u00f3rczymi grzybami). W zwi\u0105zku z tym osoby zmagaj\u0105ce z kandydoz\u0105 nie powinny po niego si\u0119ga\u0107.<\/p>\n Niekt\u00f3rzy przekonuj\u0105, \u017ce nap\u00f3j z kombuchy mog\u0105 spo\u017cywa\u0107 cukrzycy, poniewa\u017c w procesie fermentacji cukier zostaje przekszta\u0142cony w inne substancje, takie jak kwasy organiczne, enzymy, witaminy czy sole mineralne. Owszem, zostaje przekszta\u0142cony, ale tylko w ok. 95 proc. W zwi\u0105zku z tym nap\u00f3j z kobuchy zawiera cukier, cho\u0107 w niewielkich ilo\u015bciach. Ponadto cukrzycy nie powinni go pi\u0107 ze wzgl\u0119du na zawarto\u015b\u0107 alkoholu, kt\u00f3ry mo\u017ce m.in. zak\u0142\u00f3ci\u0107 dzia\u0142anie wstrzykiwanej insuliny i lek\u00f3w przeciwcukrzycowych.<\/p>\n Nap\u00f3j z kombuchy nie jest polecany w przypadku biegunki ze wzgl\u0119du na zawarto\u015b\u0107 kofeiny, kt\u00f3ra mo\u017ce zaostrzy\u0107 jej przebieg. Z tego samego powodu sfermentowanej herbaty nie powinny spo\u017cywa\u0107 r\u00f3wnie\u017c osoby z zespo\u0142em jelita dra\u017cliwego.<\/p>\n Nap\u00f3j z kombuchy mo\u017ce zawiera\u0107 kwas szczawiowy, kt\u00f3ry prowadzi do odk\u0142adania si\u0119 w drogach moczowych kamieni szczawianowych.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kombucha (kombucza), inaczej grzyb herbaciany (lub grzybek japo\u0144ski), to kolonia bakterii i specjalnej kultury dro\u017cd\u017cy, na bazie kt\u00f3rej przygotowuje si\u0119 nap\u00f3j z kombuchy. Jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze medycyna naturalna wykorzystuje ju\u017c od ponad dw\u00f3ch tysi\u0119cy lat, jednak do dzisiaj nie przeprowadzono \u017cadnych bada\u0144 naukowych potwierdzaj\u0105cych wyj\u0105tkowe dzia\u0142anie napoju. Odnotowano natomiast wiele dzia\u0142a\u0144 niepo\u017c\u0105danych. Jakie s\u0105 wi\u0119c […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":871,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1,9],"tags":[],"class_list":["post-870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bez-kategorii","category-sekcja-4"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=870"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":875,"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/870\/revisions\/875"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zielarniapieninska.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Nap\u00f3j z kombuchy – w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotne<\/h2>\n
\n
Nap\u00f3j z kombuchy w nadmiarze mo\u017ce zaszkodzi\u0107<\/h2>\n
Nap\u00f3j z kombuchy – przeciwwskazania. Kto nie powinien go pi\u0107?<\/h2>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n